Rebelle

Rebelle is een jong, toegankelijk fine-dining restaurant in Marke nabij Kortrijk. Sinds oktober 2017 worden de touwtjes in handen gehouden door Martijn Defauw en Tessa D'haene samen met hun gepassioneerde team. Het biedt 3-, 6- en 7-gangen proeverijen met wijnen en niet-alcoholische combinaties, zorgvuldig samengesteld door deskundige sommeliers, heeft ONE_STAR erkenning van de Michelin Gids en stelt gastvrijheid, eenvoud en aandacht voor detail centraal. Gevestigd in een recent gerenoveerd historisch arbeidershuis dat ooit het oudste huis in Marke was, is de eetzaal warm, relaxed en convivial. Minimalistische decoratie draagt een kleine glans en karakter, de zitplaatsen zijn geordend voor gezellige maaltijden en een buitenterras wordt afhankelijk van het weer gebruikt. De keuken richt zich op eigEntijdse, creatieve Franse keuken met een productgerichte, minimalistische aanpak. Het benadrukt seizoensgebonden ingrediënten die zijn verkregen via nauwe relaties met lokale producenten en legt de nadruk op zachte texturen, contrasterende temperaturen en verrassende smaakcombinaties. Specialiteiten zijn onder andere Hamachi met rabarber en rode shiso; tarbot met kreeft béarnaise en artisjok barigoule (togarashi); kalfszwezerik met Iberico 'Bellota' en morielen; duif 'Anjou' met biet, rode kool en wijngaardperzik; langoustine XO; Cassis, cacaobloem, yoghurt en 25-jarige balsamico (nagerecht).