Restaurant du Dauphin

Restaurant du Dauphin in La Ferté-Bernard presenteert een moderne Franse benadering van een sensorische eetervaring. Het biedt vaste menu's Safran, Curcumin en Patchouli, een acht-gangen Menu Dégustation gepresenteerd carte blanche aan de chef, en een kinder menu. Het team prioriteit geeft aan training en mentoring van jong personeel; voor- en achterkant medewerkers zijn gekwalificeerd en dynamisch, en het restaurant heeft een Michelin Bib Gourmand. Het wijnprogramma is samengesteld via directe relaties met wijnmakers die ecologisch verantwoorde wijnbouw beoefenen, en een wijn-van-het-huis dispenser voorziet in een maandelijks wisselend aanbod. De locatie legt de nadruk op de presentatie op het bord, vernieuwt regelmatig de decoratie, en biedt cadeaubonpakketten en gepaarde wijnopties voor speciale gelegenheden en proeverijen. De eetkamer is aangenaam en warm, met tafels verspreid over vier aparte ruimtes in warme kleuren om de intimiteit te behouden. De hedendaagse Franse keuken gebruikt seizoensgebonden, creatieve composities rond klassieke ingrediënten. Het aanbod omvat à la carte gerechten, vaste menu's en een meer-gangen proeverijmenu, en de keuken past de bereidingen aan voor dieetwensen wanneer dit van tevoren wordt gemeld. De keuken staat onder leiding van chef David Guimier. Specialiteiten zijn onder andere foie gras bereidingen; Noix de Saint-Jacques met potimarron; paleron de boeuf (de hele nacht gestoofd rundvlees); escargots en meurette; filet de canette; en pommes et sarrasin dessert.