Restaurant Girardin

Restaurant Girardin is een gastronomisch restaurant met een Michelinster in Colmar dat verfijnde keuken biedt. Het hedendaagse, minimalistische interieur gaat goed samen met een weelderige renaissancegevel, wat een opvallend contrast creëert tussen de historische buitenkant en de pure binnenkant. De eetervaring is uniek intiem: het restaurant heeft slechts 18 plaatsen en beperkt het aantal gasten aan elke tafel om een persoonlijke, stilvolle sfeer te waarborgen. De eetzaal presenteert een subtiele palet van wit met verschillende texturen en periode-gebogen glas-in-loodramen, minimale decoratie en Bocci geblazen glazen wandlampen. De zitplaatsen zijn intiem rond een imposante met stof beklede nisse en kleine, onberispelijk geklede tafels met witte linnen, waarbij elke tafel wordt geaccentueerd door een witte orchidee. De keuken is creatief en seizoensgebonden, waarbij regionale producten worden benadrukt en evoluerend met de seizoenen. De keuken concentreert zich op techniek en puurheid van smaak, waarbij alleen de essentie van elk ingrediënt behouden blijft. Eric Girardin, de chef, wordt beschreven als zowel ambachtsman als kunstenaar en is gepassioneerd over hoogwaardige seizoensgebonden producten uit de regio. Hij is toegewijd aan het dagelijks sublimeren van die producten. Specialiteiten zijn onder andere perfect gebakken vis, regionale vleessoorten, geurige bouillons, seizoensgebonden groenten, en desserts op basis van fruit en chocolade.