Rêver

Rêver is een gerenommeerd restaurant in de historische wijk Vegueta van Las Palmas de Gran Canaria, Spanje. Het is gespecialiseerd in de mediterrane en internationale keuken en staat vermeld in de Michelin-gids. De keuken, geleid door Chef Fernando Rodríguez de la Coba, mengt de finesse van de Franse haute cuisine met inventieve wereldwijde invloeden, waardoor gerechten ontstaan die het verhaal en de oorsprong van elk ingrediënt eren. De culinaire filosofie van het restaurant richt zich op het inkopen van hoogwaardige grondstoffen van vertrouwde producenten, wat een echte farm-to-table benadering weerspiegelt. De presentatie is zorgvuldig, met nadruk op de essentie van het product en een onberispelijke techniek. Het menu van Rêver bevat een breed scala aan smaken, waarbij klassieke bereiding wordt gecombineerd met een expressief karakter om een sensorische ervaring te bieden die verankerd is in authentieke, ongefilterde smaken. Ondertekening gerechten zijn onder andere gazpacho, ensaladilla met rode garnalen en gegrilde octopus, foie, paling- en appeltaart, en ceviche van sama roquera. Andere hoogtepunten zijn steak tartaar met gerijpte entrecote, eenden-cannelloni met foie en truffel-béchamelsaus, kalfslasagne met rode wijn demi-glace, geroosterde sint-jakobsschelpen met tuinbonen en guanciale, Saharische inktvis met Iberische chorizo, en langzaam gegaard speenferkel met rozemarijn-honingaardappelen.