Rock-Fort

Rock-Fort is een verfijnd, visgericht restaurant in het hart van Brugge, waar chef Laurent zijn Zeebrugse wortels naar een eigentijdse keuken brengt. De huiswijnselectie mengt natuurlijke en traditionele wijnen die zijn gekozen om te combineren met de schone smaken van de keuken, en de keuken biedt gestructureerde meer-gangenmenu's — 3-, 5-, 6- en 7-gangenopties — plus een dagelijks wisselend lunchmenu. Op zaterdagavonden en feestdagen serveert het restaurant zijn 6- of 7-gangenmenu's, en Rock-Fort is erkend door de Michelin Gids (Geselecteerd) voor zijn focus op vis en zeevruchten. Het restaurant straalt een warme, gastvrije sfeer uit waar jong en oud samenkomen voor een gezellig diner in een gezellige, eigentijdse inrichting. Een intieme eetervaring en vriendelijke service zorgen voor een benaderbare, maar verfijnde uitstraling. De keuken levert eigentijdse, zeevruchtgerichte gerechten die de zee viert met precieze, pure bereidingen en seizoensgebonden producten. Het combineert verfijnde technieken met korte ketensourcing en werkt uitsluitend met verse, hoogwaardige producten die rechtstreeks van producent naar bord worden geleverd om gastronomische interpretaties van comfortfood te produceren, waarbij eigentijdse technieken worden toegepast op bekende, bevredigende smaken. Specialiteiten zijn onder andere gegrilde langoustine met beurre blanc, dashi en verbena (handtekening van de chef); kreeft agnolotti met bloedsinaasappel; kabeljauw met Baeckelanders en kombu; coquille (scallop) bereidingen met ponzu of dashi; en de handtekening variatie "Carbonara maar anders."