Saison at Raffles London

Saison is het Mediterrane restaurant van Raffles London en neemt de opdracht serieus. De keuken werkt met lokaal geproduceerde, biologische ingrediënten en doet haar uiterste best om een breed scala aan dieetbehoeften te vervullen — glutenvrij, lactose-intolerantie, noten- en pinda-allergieën, vegetarisch — zonder dat het als een bijzaak voelt. De kookkunsten hebben echt karakter. Opvallende gerechten zijn onder andere oesters, een steak tartaar afgemaakt met gerookt eigeel en zuurdesem geroosterd in oude vet van rundvlees, en een London burrata gelaagd met citrusvruchten, basilicum, korianderzaad, Siciliaanse rozijnen en pistache. Dit zijn borden die met zorg zijn samengesteld. De ruimte past bij het adres. Witte tafelkleden, groen beklede houten stoelen en potplanten geven het een gepolijste maar oprechte warme uitstraling — verfijnd zonder kil te zijn. De service is attent en het barprogramma rondt een aanbod af dat zowel goed werkt voor een gestructureerd diner als voor iets meer ontspannen over cocktails.