San Giorgio

San Giorgio is een familie-restaurant in Genua, opgericht in de jaren tachtig door Giorgio en Teresa Scala in Albisola Superiore. Teresa's toewijding aan kwaliteitsingrediënten heeft bijgedragen aan de reputatie van het restaurant, en vandaag de dag inspireert haar nalatenschap de keuken onder leiding van Danilo Scala. Het restaurant heeft een Michelinster en beschikt over een wijnlijst die internationaal wordt erkend door Wine Spectator. Chef Alessandro Marino bereidt innovatieve Ligurische gerechten die traditie combineren met hedendaagse technieken, waarbij seizoensgebonden producten rechtstreeks van lokale Ligurische producenten worden betrokken. De elegante setting bij San Giorgio combineert warmte en professionaliteit, wat de passie van de familie Scala in elk detail weerspiegelt. Het menu biedt een moderne kijk op de Ligurische keuken, waarbij klassieke recepten creatief worden omgevormd tot frisse uitdrukkingen die geworteld zijn in land en zee. Kenmerkende gerechten zijn onder andere Cuore di Baccalà met erwten en mierikswortel, Capasante met nasturtium en kiwi, Ricciola Marinata vergezeld van pompoen en koriander, en Maialino da latte gecombineerd met bloemkool en zwarte truffel, waarbij elk gerecht de seizoensgebonden smaken van de regio benadrukt.