Sanso Kyoyamato

Kyoyamato is een traditioneel Kyoto-stijl kaiseki restaurant met oorsprong die teruggaat tot 1877, oorspronkelijk opgericht als Yamato-ya in Osaka door Ushii Sakaguchi. Het restaurant werd in 1949 omgedoopt tot Kyoyamato en heeft sindsdien zich uitsluitend gericht op het perfectioneren van kaiseki-gerechten die de culinaire tradities van Kyoto weerspiegelen. Het restaurant heeft twee Michelin-sterren, wat zijn status onder culinaire experts bevestigt. Gelegen in de historische wijk Higashiyama in Kyoto, bevindt Kyoyamato zich in een serene, traditionele gebouw waar gasten privé dineren aan westerse tafels. De kamers bieden elegante uitzichten op de seizoensgebonden tuinen en de stad Kyoto, wat een verfijnde en rustige sfeer creëert voor een meeslepende ervaring. De keuken van Kyoyamato richt zich op seizoensgebonden ingrediënten die lokaal worden ingekocht, met gerechten die zijn ontworpen om alle vijf zintuigen te prikkelen. Kenmerkende bereidingen benadrukken bamboescheuten in de lente, snoekbaars in de zomer, matsutake-paddenstoelen in de herfst en rettich in de winter. Chef en team timen en presenteren elk gerecht zorgvuldig, en combineren traditie en kunst om een unieke Japanse culinaire reis te leveren.