Sapio

Sapio is een Michelinsterrenrestaurant in Catania, Italië, opgericht in 2016 en in 2023 verhuisd naar Piazza Gandolfo. Het weerspiegelt een filosofie die geworteld is in het culinaire erfgoed van de Etna-regio, waarbij traditionele Siciliaanse smaken worden gecombineerd met moderne innovatie. Chef Alessandro Ingiulla bereidt elk gerecht om de essentie van de keuken van Etna uit te drukken, waarbij hij gebruikmaakt van lokaal ingekochte ingrediënten, waaronder uit zijn eigen tuin. Sapio heeft een sterke toewijding aan duurzaamheid door waterverbruik te minimaliseren en het gebruik van plastic te verminderen. Het interieur van het restaurant, ontworpen door architect Daniele Ingiulla, is gecentreerd rond het thema beweging, wat een moderne en verfijnde ruimte creëert die de sensorische reis versterkt. De dynamische sfeer aanvult de zorgvuldige presentatie en service, gekenmerkt door enthousiaste en empathische gastvrijheid. Het menu van Sapio biedt delicate, seizoensgebonden gerechten zoals triglia allo scoglio, gambero affogato en pigeon, naast uitzonderlijk vers gebakken brood. Gasten kunnen kiezen uit proefmenu’s of à la carte, vergezeld van een zorgvuldig geselecteerde keuze van fijne Etna-wijnen, wat een onderscheidende reis door Siciliaanse landschappen, cultuur en gastronomisch biedt.