Scatto

Scatto, gelegen in het historische Piazza San Carlo in Turijn, is een fine dining restaurant bedacht door de Costardi Bros. Het concept verweeft culinaire kunst met architectonische elementen, geïnspireerd door fotografie en het nabijgelegen Gallerie d’Italia museum. De locatie heeft een eigentijds design dat het belang van kunst, fotografie en de culinaire reis versterkt. De keuken van het restaurant is diep geworteld in de Piemontese traditie, met een bijzondere nadruk op riso Carnaroli, terwijl het internationale invloeden omarmt. Chef Christian Costardi leidt de keuken, waarbij hij klassieke regionale gerechten balanceert met innovatieve technieken. Scatto biedt verschillende proeverijen aan: "Viaggio" voor 120 euro viert het traditionele Italiaanse erfgoed met moderne draai; "Ritratto" voor 150 euro weerspiegelt de persoonlijke verhalen van het team; en "Scatto Libero," een chef's improvisatie proeverij, is geprijsd op 200 euro. Het à la carte menu bevat antipasti, primi, secondi, en een seizoensgebonden dessertmenu genaamd "Istantanea," gemaakt door patissier Andrea Celeste Allione. Specialiteiten zijn onder andere Agnolotti ai tre arrosti, Piccione à la royale di ciliegie, en inventieve zeevruchtenselecties binnen Sequenza di mare. Wijnarrangementen, samengesteld door sommelier Mattia Moro, variëren van 45 tot 90 euro en complementeren de verfijnde gerechten door het menu heen.