SEN

SEN is een Kaiseki restaurant gelegen aan de Gojō-dori Yanaginobanba in Kyoto, gevestigd in een gerenoveerd historisch Japans herenhuis dat ooit een fanwinkel was. De ruimte beschikt over verfijnde timmerwerkzaamheden van meester-timmerlieden, sukiya-stijl esthetiek, Scandinavisch meubilair, een counter voor zeven gasten en een privékamer voor maximaal zes, wat bijdraagt aan een intieme eetervaring. Het restaurant biedt volledige omakase seizoensgebonden proefmenu's die zijn gericht op de traditionele Kyoto Kaiseki keuken. De menu's benadrukken premium lokale ingrediënten zoals Kamigamo groenten, Tsukahara bamboescheuten, Tamba rundvlees en seizoensgebonden zeevruchten uit Tango, naast zeldzame items zoals Iwate beer vlees en Kesennuma haai vin. De course-opties variëren van een lunchmenu van ongeveer 20.000 JPY tot een speciaal avondmenu met gegrilde Matsutake paddenstoel dat ongeveer 55.000 JPY kost. Eigenaar en chef-kok Takeshi Sugisawa heeft zijn opleiding genoten in opmerkelijke Kyoto restaurants en in Londen als privékok voordat hij SEN in 2018 opende. De keuken balanceert de Kyoto culinaire traditie met mondiale invloeden, met nadruk op zorgvuldige presentatie en seizoensharmonie. De eetervaring duurt doorgaans tussen de tweeënhalf en drie uur, waardoor gasten de zorgvuldig bereide gerechten volledig kunnen waarderen. SEN staat genoteerd in de Michelin Gids met één ster.