Simplexité

Simplexité is een modern gastronomisch restaurant in Caen dat de persoonlijke visie van de chef op eigentijdse keuken presenteert, beschreven op de site als een droom die uitkomt om een visie op gastronomie te delen. Het team geeft prioriteit aan de hoogste kwaliteit ingrediënten en selecteert producten met grote zorg van lokale producenten die ambachtelijke methoden en duurzame landbouw toepassen. De chef bezoekt persoonlijk de producenten en proeft hun producten om hun filosofie te begrijpen, en het restaurant is betrokken bij een ecologische, duurzame aanpak die korte leveringsketens en seizoensgebondenheid bevordert om versheid en authenticiteit te garanderen. Simplexité krijgt erkenning in de pers en staat vermeld als Geselecteerd in de Michelin Gids. De sfeer is warm, authentiek en gastvrij, met een intieme eetomgeving. De keuken benadrukt lokale Normandische ingrediënten door middel van moderne technieken en originele combinaties, met menu's die gericht zijn op kwaliteit en eenvoud zodat de producten tot hun recht kunnen komen. Het middagmenu verandert wekelijks om beschikbaar seizoensgebonden producten te tonen, terwijl het avondmenu harmonieuze 'vaste/vloeibare' combinaties presenteert om de gerechten te complementeren. Specialiteiten zijn Pêche / Curcuma / Verveine, Coco de Paimpol / Andouille / Algues, Figues / Estragon / Faisselle.