Söma

Söma is een modern bistro in Vieux Lyon dat de casual codes van een buurtbistro mengt met sterke Mediterraanse invloeden. De keuken distilleert de specerijen en smaken uit de kindertijd van chef-kok Sarah Hamza, met Franse en Algerijnse invloeden. Het restaurant volgt een marktfocused filosofie die zich richt op verse, seizoensgebonden producten en het transformeren van ingrediënten van A tot Z. Söma heeft opmerkelijke erkenning gekregen, met vermeldingen in de New York Times en door Le Fooding zoals op de site belicht, en een vermelding in de Michelin-gids. Een intieme, minimalistische eetruimte is gevuld met licht en biedt plaats aan ongeveer twintig gasten. Een open keuken staat tegenover de zaal en een seizoensgebonden terras opent in de warmere maanden. De keuken hanteert een moderne bistro-aanpak die Mediterraanse smaken mengt met wereldwijde invloeden. Een kort, seizoensgebonden menu verandert op basis van aankomsten en de inspiratie van de chef, en het menu wisselt tussen handtekening gerechten en dagelijkse aankomsten en ontdekkingen. Sarah Hamza heeft Söma geopend als haar eerste restaurant op 28 februari 2024 en kookt alleen. Ze heeft haar identiteit ontwikkeld door seizoensgebonden contracten in de Franse Alpen en Jura, bij La Chamade (Morzine) met Thierry Thorens, bij Mob Confluence, en in samenwerkingen met Brice Morvent, Paolo Sari en Mory Sacko. Specialiteiten zijn onder andere ris de veau (kalfszwezerik), shawarma de poulet (kip shawarma), een kort seizoensgebonden marktaanbod, een selectie biologische natuurlijke wijnen en huiscocktails.