Stefenelli Desk

Stefenelli Desk Ristorante is gehuisvest in een zorgvuldig gerestaureerd historisch gebouw uit 1772 in de oude stad Aosta, waarbij de sfeer van de oorspronkelijke kelderdeuren is behouden die open gingen tijdens de Milenniumbeurs van Sant'Orso. Het interieur harmoniseert hout, steen en glas om antieke charme met hedendaagse elegantie te combineren. Twee aparte eetkamers bieden plaats aan ongeveer veertig gasten: een moderne bistro-achtige ruimte en een intieme kamer met gewelfde plafonds en kolommen. Chef Marco Stefenelli bereidt hedendaagse Italiaanse keuken die een reis weerspiegelt die begint in de Valle d’Aosta-regio en zich uitstrekt over Noord-Europa en Ierland, met een verfijnde balans van contrasten en harmonieën. Het menu toont regionale ingrediënten door middel van verfijnde technieken en creatieve presentatie, wat tot uiting komt in gerechten zoals sockeye-rood zalm met kreeft en cognacsaus, kruidige lamsrack en Alpenforel met paddenstoelen en bietlucht. Een uitgebreide wijnkelder richt zich op Italiaanse labels, met name herontdekte druivensoorten en innovatieve wijnen uit Valle d’Aosta. Het management van de front-of-house door Sandra Perrod zorgt voor een naadloze, attente service die het werk van de keuken verbindt met de ervaringen van de gasten.