Stella

Stella is een restaurant, wijnbar en herberg net buiten het historische centrum van Perugia in Casaglia, Italië. Opgericht in de vroege jaren 1980, richt het zich op de traditionele Umbraanse keuken, geworteld in een filosofie die de lokale mensen, omgeving en culinaire gebruiken eert. De keuken benadrukt de principes van slow food en bereidt seizoensgebonden, op het terrein gerelateerde en ambachtelijke ingrediënten die via korte toeleveringsketens van lokale producenten worden verkregen. Gerechten worden bereid met beperkte vetten en technieken die de natuurlijke smaken accentueren terwijl ze de smaakervaring behouden. Het door een familie beheerde etablissement beschikt over zeven individueel vormgegeven herbergkamers boven de eetruimte, ontworpen met gerecyclede materialen die duurzaamheid en ambachtelijke zorg benadrukken. De interieurs combineren vintage en gerecyclede meubels om een elegante maar warme sfeer te creëren, met intieme zithoeken en een gezellige gemeenschappelijke lounge zonder televisies om ontspannen socialiseren aan te moedigen. De menukaart van Stella belicht regionale specialiteiten zoals linguine met eierspat van het Trasimeno-meer, gerookte tiench-linguine, geroosterde paling met laurier, konijn in porchetta-stijl, geroosterd lam met rozemarijn en Fiorentina gegrilde kalfskotelet. De wijnbar biedt ongeveer 350 flessen, voornamelijk natuurlijke wijnen van lokale en nationale producenten, aangevuld met deskundige service die zich richt op kwaliteit en innovatie binnen de traditie. Stella is erkend door de Michelin Gids (Bib Gourmand), Slow Food en Osterie d’Italia.