Sushi B

Sushi B Paris is een klein gastronomisch sushi restaurant naast de Richelieu-locatie van de Nationale Bibliotheek van Frankrijk. Het huis biedt een selectie wijnen en Japanse sakés aan om de proeverij te begeleiden. Sushi B beweert een 1-étoile MICHELIN-instelling te zijn en beperkt reserveringen tot groepen van vier of minder. Online boekingen vereisen een creditcard; er zijn strikte kosten voor te laat komen en annuleren, en het restaurant geeft een voorkeur voor betalingen in contanten aan. De eetkamer is een rustige, verfijnde ruimte gecentreerd rond een sushi-bord voor acht personen met uitzicht op de fontein van een klein park, wat een intieme, rustige omgeving en een stille, verfijnde sfeer creëert. De zitplaatsen zijn beperkt tot de bar om een nauwe, door de chef geleide ervaring te waarborgen. De keuken concentreert zich op traditionele Japanse technieken om verse sushi en kappo-stijl gerechten te bereiden. Alle aanbiedingen zijn vaste proeverijmenu's, waarbij gasten gelijktijdig dineren op een zorgvuldig samengesteld sequence in plaats van à la carte te bestellen. Specialiteiten omvatten het Omakase-proeverijmenu (Menu OMAKASE), Menu WA (320€), een speciaal Wagyu-gerecht, de sashimi van de chef en het sushi-set menu (Menu SUSHI / Menu Déjeuner).