Tacos del Valle

Tacos del Valle in Roma Norte, Mexico-Stad, toont een creatieve benadering van de traditionele Mexicaanse keuken. Het restaurant, dat is onderscheiden met een Bib Gourmand in de Michelin Gids, biedt een menu dat zich richt op gereinventeerde tacos die verrassende smaken en texturen combineren. Kenmerkende gerechten zijn onder andere een speciale serie van drie trompos: premium rundvlees carne asada, gemarineerde buikspek in een rode trompo, en Trompo Negro Fuego met varken en buikspek doordrenkt met zwarte as en een eigen marinade. Naast de trompos legt het menu de nadruk op specialiteiten uit het zuiden van Mexico, zoals de Tijuanita taco, flautas de papa, espirropapas en de Tostada De La Secu. Elk gerecht weerspiegelt de toewijding van het restaurant aan kwaliteit ingrediënten en culinaire innovatie. De eetruimte roept de gouden eeuw van Mexicaanse cenadurías op, wat zorgt voor een nostalgische en gezellige sfeer die past bij de rijke erfgoed en creatieve wendingen van de keuken uit Noord-Mexico. Deze combinatie van traditie en experimentatie bepaalt de unieke identiteit van Tacos del Valle.