Talblick

Talblick in Wildberg is familiebedrijf onder Claus Weitbrecht en heeft een BIB GOURMAND voor toegankelijke gastvrijheid en verfijnde kookkunst. De keuken werkt seizoensgebonden en regionaal met een marktkokenbenadering die de nadruk legt op producten en eiwitten waarvan de oorsprong bekend is. Claus fungeert als chef-kok en maître; Werner is meester-slager verantwoordelijk voor de vleeskleur; Rainer is meester-bakker die broden en patisserieën produceert. Huisgemaakte worsten, kruiden uit de tuin en versgebakken broden worden geserveerd naast zorgvuldig ingekocht lam, hert en forel. Talblick biedt een maandelijk drie-gangen Talblick-menu en een apart multi-gangen gourmet proefmenu met gepubliceerde vaste prijzen; het team balanceert ambacht en passie voor eenvoudige genoegens en verwelkomt gasten die aankomen van wandeltochten of uit de stad. Gasten kunnen kookcursussen boeken, cadeaubonnen kopen en op maat gemaakte voorstellen en previews aanvragen voor privé vieringen en evenementen. Eenvoudig en gastvrij biedt de locatie comfortabele kamers en een ontspannen, gezellige eetruimte, die net zo goed als een dorpsherberg als een klein Frans stijlrestaurant kan aanvoelen, wat geschikt is voor stevige middagmaaltijden en intieme avond tête-à-têtes. De keuken legt de nadruk op eerlijke ingrediënten en huisgemaakte charcuterie, bakkerij en patisserie; het aanbod varieert van Schwäbische specialiteiten en lunchgerechten tot een samengesteld gourmet proefmenu dat klassieke technieken met hedendaagse presentatie toepast. Claus Weitbrecht is de chef-kok. Specialiteiten zijn onder andere Kalb³ — kalfsvlees op drie manieren (Semerolle, zadel, fricassee); het gourmet proefmenu (multi-gangen seizoensmenu); gegrilde zeevruchten (tonijn, krab, diepzee-garnalen, hamachi); een variatie van kwartel; en geangelter Steinbutt (van de angler gevangen turbot) met rode wijn boter en truffel.