Tandem

Tandem is een restaurant en épicerie verstopt in het historische centrum van Cahors, op de hoek van de rue Nationale en de Place Claude Rousseau, waar Tanguy en Lisa gasten verwelkomen. Het combineert een buurtrestaurant met een winkel die huisgemaakte conserves en lokale producten verkoopt om mee naar huis te nemen. De épicerie verkoopt tomatensauzen, bereide gerechten en smeersels die ter plaatse zijn gemaakt van producten afkomstig van kleine lokale boerderijen, van wie velen biologisch gecertificeerd zijn. De eetzaal is gezellig en warm, met een vriendelijke, convivial sfeer voor ontspannen maaltijden met vrienden of familie. De keuken serveert moderne, sociale gerechten geïnspireerd door de ervaringen en reizen van de eigenaren, met een menufilosofie die geworteld is in seizoensgebondenheid, verse lokale ingrediënten en vlees van Franse oorsprong. De dagelijkse selectie is beknopt: drie voorgerechten, drie hoofdgerechten en drie nagerechten, plus een vast-prijs formule voor de lunch; vegetarische opties zijn beschikbaar 's middags en 's avonds. Specialiteiten omvatten forel met amandelen en ingemaakte citroen; carpaccio met raap en Colonnata Spek; biet met mierikswortel en walnoten; varkensrug met kuri-pompoen en tijm; meunier met polenta en koriander; perfect ei met spinazie en shiitake.