TEN-MASA

Tenmasa is een Michelin één-sterren restaurant dat gespecialiseerd is in tempura en de Japanse keuken, gelegen in de kelder van een stijlvol gebouw nabij het station Nakameguro aan de Meguro-rivier in Tokio. Het restaurant is in 2012 opgericht door eigenaar en chef Masahiko Ashiki, die de culinaire erfenis van zijn familie uit de prefectuur Aichi voortzet. Tenmasa benadrukt een verfijnde benadering van tempura, gemaakt met een seizoensgebonden mix van rauwe witte en premium geroosterde sesamoliën. De frituur wordt gedaan in een koperen pot die zorgt voor een precieze temperatuurregeling, wat resulteert in tempura met een rijke aroma en een perfecte amberkleur. De bijbehorende dashi-bouillon combineert de hoogste kwaliteit Rausu kombu en geselecteerde gedroogde bonito, wat de natuurlijke umami van de gerechten versterkt. Het maandelijks wisselende kaiseki-stijl coursmenu legt de nadruk op seizoensgebonden ingrediënten, waardoor gasten kunnen genieten van ontwikkelende smaken gedurende het jaar. Tenmasa biedt ook een selectie van premium Japanse sake uit verschillende regio's om de maaltijd aan te vullen. De eigentijdse kelderomgeving beschikt over een granieten tegen waar gasten de bereiding van tempura kunnen volgen, evenals tafels en privéruimtes die een intieme en gastvrije eetervaring bevorderen. Bekend om de uitzonderlijke service en sake-paaringen, behoudt Tenmasa zijn reputatie met opeenvolgende Michelin-sterren in 2024, 2025 en 2026.