The Cocochine

De Cocochine is verscholen in de verborgen mews van Bruton Place, vlakbij Berkeley Square in Londen; het presenteert kunst en ambacht als een canvas voor de keuken van chef Larry Jayasekara en ouderwetse gastvrijheid. Gedurende 20 jaar fine dining en reizen heeft hij vele van de uitzonderlijke leveranciers en ingrediënten van het restaurant geselecteerd, en reserveringen worden tot drie maanden van tevoren geaccepteerd. Het huis beslaat vier verdiepingen: de hoofd eetkamer bevindt zich op de begane grond, een zeven zitplaatsen tellende Chef’s Counter neemt de eerste verdieping in beslag, en een volledig zelfstandige Private Dining Room vullen de bovenste verdieping. De privékamer omvat een loungegebied, een imposante open haard, op maat gemaakt meubilair en zorgvuldig samengestelde kunst, wat een intieme, ambachtelijke sfeer creëert. De keuken is verfijnd modern Frans met invloeden van de wereldwijde training van de chef en zijn Sri Lankaanse wortels; de menu's bestaan uit meer-gangen signature proeverijen, een vegetarisch signature menu en een lunchsetmenu. Veel seizoensgebonden producten komen van een regenerativa boerderij in Northamptonshire, 60 mijl van het restaurant, en zeevruchten worden van Tanera Island voor de Schotse kust aangeleverd. Larry Jayasekara werd geboren in Sri Lanka, trainde aan de culinaire school in Devon en onder gerenommeerde Britse en Franse chefs in 1, 2 en 3* vestigingen. Hij opende The Cocochine in maart 2024 en heeft de Craft Guild of Chefs National Chef of the Year 2016 en de Fortnum & Mason Food & Drink Awards Special Award 2021 voor goede doelenwerk tijdens de pandemie gewonnen. Specialiteiten zijn onder andere Ceylon King Crab Salad; Hand‑dived Scallop met champignons en pandan; Filet van Wilde Tarbot met kokos en gekruide garnalensaus; Banaanblad BBQ Inheemse Kreeft; boerderij drogerij-oudervlees met rode wijn jus; en 'Watalappam' Sri Lankaanse crème caramel.