The Kitchin

Het Kitchin is een Michelin-sterren hedendaags Schots restaurant aan de Leith waterfront in Edinburgh, dat een 'Van Natuur naar Bord' filosofie hanteert. Opgericht in 2006, verdiende het in 2007 zijn eerste Michelinster, heeft sinds 2015 vijf AA Rosettes en heeft talloze nationale en internationale prijzen ontvangen. Het bedrijf wordt ondersteund door een langdurig management- en keukenteam dat gastvrijheid, kooktheater en een toewijding aan lokale inkoop en betrokkenheid bij de gemeenschap combineert. Gevestigd in een omgebouwde whiskybond warehouse, behoudt de eetzaal originele steen- en houtkenmerken en biedt een intieme, gezellige en ontspannen setting. Gasten kunnen de keuken bekijken door een glazen raam, en het restaurant beslaat één niveau met rolstoentoegang. De keuken serveert moderne Britse keuken die beïnvloed is door Franse kooktechnieken, met producten die dagelijks vers aankomen van een selecte groep leveranciers. Tom Kitchin is Chef-eigenaar en runt samen met Michaela Kitchin het familiebedrijf; hij heeft tijdens de vormende fasen van zijn carrière getraind bij Pierre Koffmann, Guy Savoy en Alain Ducasse. Kenmerkende aanbiedingen zijn onder andere het Chef's Tasting Menu en het Prestige Tasting Menu, op maat gemaakte seizoensgebonden menu's voor privédiners en evenementen, een focus op seizoensgebonden Schotse producten, in-house slagerij en filettering van hele vlees- en visproducten elke dag, en een uitgebreide whiskyselectie.