The London

Het Londen is een gastronomisch restaurant op 't Eilandje in Antwerpen; het concept is gebaseerd op seizoensgebonden 'Collectie' menu's naast een goed gewaardeerd à la carte aanbod. Oprichters en culinaire koppel Tommy & Thalissa putten uit jarenlange ervaring in topkeukens en wereldreizen geïnspireerd door de San Pellegrino 50 Beste Restaurants, en betrekken de ingrediënten bewust, vaak via intensieve contacten met regionale leveranciers. Creatieve cocktails en een genereuze, zorgvuldig samengestelde wijnkelder vergezellen 5- en 6-gangen proeverijmenu's, vegetarische proeverijopties en wijnarrangementen. Het Londen is erkend in de Michelin Gids (Geselecteerd) en heeft als doel om memorabele, zintuiglijke culinaire reizen te creëren met prachtige presentatie. De eetruimte combineert gastronomische verfijning met een ontspannen, gezellige sfeer in een zorgvuldig ingericht interieur en kijkt uit op Zaha Hadid's Havenhuis, terwijl de service attent en discreet is. De keuken is hedendaags, seizoensgebonden en geworteld in moderne Franse technieken, met wereldwijde invloeden van de reizen van het team en de nadruk op natuurlijke, lokale producten in verfijnde, gebalanceerde bereidingen. Tommy Cavaliere is de chef. Foie Gras (Bloed Oranje, Wortel Aigre-doux); Dieppe Sint-jakobsschelp (Aardpeer, Chanterelle); Kreeft (Knolselderij, Nantua Saus); Monkvis Pithivier (Groene Kruiden, Dashi Beurre Blanc); Anjou Duif (Biet, Witlof); Wagyu Picanha BMS 8-9.