The Masons Arms

De Masons Arms is een met riet gedekt herberg uit de 13e eeuw en een bekroond restaurant in Knowstone aan de rand van Exmoor, Devon. Het heeft een Michelinster gekregen in 2005, zes maanden na de opening, en heeft deze sindsdien behouden. Mark Dodson is hoofdchef, na twaalf jaar als hoofdchef in de Waterside Inn in Bray, waar hij hielp om hun derde Michelinster te verwerven. Het team deelt recepten en culinaire verhalen met gasten, inclusief een kookboek getiteld "This Is Mine", dat haute cuisine-techniek combineert met warme gastvrijheid van een landhuis. De keuken is klassiek Frans met een moderne, ongecompliceerde interpretatie, precieze techniek en een focus op seizoensgebonden Devon-producten; de menu's volgen het lokale seizoen en benadrukken uitzonderlijke, lokaal ingekochte ingrediënten met zorgvuldige presentatie. De sfeer is die van een warme herberg op het platteland met rustieke houten meubels, een stenen open haard en uitzicht over glooiende heuvels; gasten kunnen kiezen tussen een intieme eersteklas eetzaal en een gezellige traditionele bar die echt bier en Champagne per glas aanbiedt. Specialiteiten zijn onder andere heilbot met een krokante aardappeltopping en een cidersaus; gerookte aardappelpuree; met Earl Grey ingemaakte zalm; Oeuf brouillés aux truffes; en een cassolette van rivierkreeft en coquilles.