The Tea Lounge at St Ermin's

Verborgen in het St. Ermin's Hotel, is The Tea Lounge de plek waar afternoon tea serieus wordt genomen. Onder leiding van chef Andrew Kerrigan leest het menu als een zorgvuldige studie in balans — hartig en zoet, klassiek en onverwacht. Aan de hartige kant kun je warme gerookte Schotse zalm verwachten met citroen crème fraîche en komkommer, garnalen cocktail op mini brioche broodjes, en heritage rundvlees met mierikswortel crème en waterkers. Versgebakken gewone en vruchtenscones worden geserveerd met clotted cream en jam, zoals het hoort. De selectie gebak is waar het interessant wordt. Een pina colada shotglaasje met kokos mousse, dacquoise en gekarameliseerde ananas staat naast sesam mousse met matcha en mango, citroentaart met jasmijnthee crème, en limoen en praline crème met vanillecake. De variëteit is echt — er is hier echte aandacht aan besteed, niet zomaar een standaard etagère. De setting binnen het hotel heeft een warme, ontspannen sfeer — de soort kamer die je op een goede manier vertraagt. De thee selectie staat op zichzelf naast het voedsel, wat meer betekent dan het soms doet op zulke plekken.