Tosca

Restaurant Tosca, opgericht in 2006 in Jávea, neemt een vooraanstaande positie in de gastronomische scene van de Costa Blanca in. Sinds mei 2019 leiden de chefs Ferrán Ayora en Julien Buyle de keuken met de nadruk op seizoensgebonden proeverijen met lokaal ingekochte ingrediënten van kleine producenten. De keuken combineert Frans-Belgische tradities met mediterrane invloeden en creëert inventieve gerechten zoals gebrande zeebaars met wilde venkel en zoutkorst Chateaubriand. Het restaurant biedt drie proeverijmenu's die de seizoensveranderingen en de beschikbaarheid op de markt weerspiegelen, aangevuld met een door een sommelier samengestelde wijnarrangement die nationale en internationale selectie toont. Tosca is erkend met een speciale vermelding in de Michelin-gids en staat bekend om de zorgvuldige aandacht voor detail en warme, verfijnde service. Gelegen in het Arenal-gebied kijkt de eetzaal en het terras uit op het Marina Nou Fontana-kanaal en de baai van Jávea, wat zorgt voor een elegante zeesfeer. Onder de signatuurgerechten vallen Sandwich de Foie Gras, Gillardeau-oester met Gin Tosca, inktvisinkt en saffraanrisotto, en groenten uit Navarra en Tudela.