Trattoria al Ponte

Trattoria al Ponte, gelegen in Lusia, Rovigo, Italië, is het enige officieel erkende 'locale storico d’Italia' in de provincie. Dit historische restaurant bewaart meer dan een eeuw aan Polesine culinaire traditie, met specialiteit in lokale terroir-gerechten die authentieke, robuuste smaken benadrukken door middel van eenvoudige kooktechnieken. Elke dag haalt de keuken ingrediënten van nul kilometer vers van de markt in Lusia, waarbij seizoensgebonden en regionale producten zoals de gewaardeerde witte truffels in de schijnwerpers staan. De trattoria bevordert een warme, familiale sfeer die de traditie weerspiegelt, gehuisvest in een historische setting omringd door een uitgebreide tuin. Deze tuin beschikt over ongeveer 300 jasmijnplanten, een natuurlijke vijver en milieuvriendelijke voorzieningen, waaronder een laag-impact zwembad. Deze ruimtes zijn geschikt voor intieme diners en elegante bruiloften en evenementen. De terroir van Polesine definieert de keuken, waarbij de dagmenu's zich aanpassen aan de meest verse beschikbare ingrediënten. Kenmerkende gerechten zijn onder andere Bigoli cacio e pepe, Bigoli alle sarde, Tortellini panna e prosciutto en seizoensgebonden witte truffel specialiteiten. Trattoria al Ponte combineert oprechte regionale smaken met een toewijding aan het behoud van de lokale culturele en culinaire erfenis.