ViEr

ViEr is een klein eigentijds restaurant geleid door Bas en An, dat is verhuisd vanuit het klooster van Sint Vincentius en dat dat oorspronkelijke concept behoudt. Bas is opgeleid aan de hotelschool Ter Duinen in Koksijde en aan de Hotelschool van Namen, en heeft in talrijke gerenommeerde keukens gewerkt. Het team werkt regionaal samen met "De Poort" en uit een groentetuin op 1 km van het restaurant, die in het seizoen kruiden, bloemen en erwtjes levert, en streeft naar een low-waste beleid: vlees, vis en groenten komen onbeperkt aan, worden ter plaatse voorbereid en het restafval is geminimaliseerd. Het restaurant is erkend door de Michelin-gids (Geselecteerd), biedt redelijk geprijsde menu's en is gespecialiseerd in proeverijen zoals "Bas zijn keuze" op bepaalde avonden. Gevestigd in een notariswoning die oorspronkelijk in 1854 door H. Reyntjens is gebouwd, met een magnifieke gevel in het hart van Kortrijk, presenteert ViEr een historische setting. An is verantwoordelijk voor een stijlvolle, warme en vlotte bediening in de zaal, en gasten kunnen kiezen tussen gebieden met hoge of lage zitplaatsen. De keuken is marktdreven en seizoensgebonden, gevolgd door een "pure producten" benadering van eenvoudige technieken en gedurfde, gebalanceerde smaken. Het team biedt proeverijen en samengestelde à la carte gerechten die de regionale producten, zeevruchten en vlees benadrukken, terwijl vegetarische opties zijn inbegrepen. Specialiteiten zijn onder andere Bretonse Ostra Rega-oesters; zeebaars met gemarineerde tomaat en kruiden; vis van de dag met mosseljus en saffraan; kwartel gevuld met zomertruffel; vitello tonnato met kalfstong en confit peper; en agnolotti met scamorza, girolles en wei-saus.