Williams ButchersTable am Bellevue

Williams ButchersTable, opgericht door Philipp Oehler en Rolf Styger, is zowel slagerij als restaurant en combineert traditionele ambacht met een modern dinerconcept. Het richt zich op duurzaam, hoogwaardig vlees, serveert lunch en diner, organiseert samenwerkingen met gastchefs zoals THE RARE TOUR met Curtis Stone, verkoopt seizoensgebonden vleespakketten voor fondue en fungeert als detailhandel en eetbestemming. Onderscheidingen zijn onder andere Beste Steakhouse van Zwitserland; nr. 82 in de Wereld 2025; aanbevolen in de Michelin Gids 2025; Steakhouse van het Jaar Zwitserland 2024 en andere nationale onderscheidingen. Het interieur combineert de authenticiteit van een slagerij met modern restaurantontwerp rond een lange gemeenschappelijke tafel en een huisgrill. Een warme Quartier-sfeer—rock ’n’ roll en klassiek charmant—creëert een intieme, gezellige setting die de nadruk legt op eerlijke, hoogkwalitatieve gastvrijheid. De keuken is vleesgericht en grill-gedreven, met als middelpunt vakkundig geselecteerde sneden en klassieke bereidingen met hedendaagse service. Gasten kiezen sneden aan de balie met deskundig advies van de Hoofdscherper; gerechten worden gecombineerd met bijgerechten, desserts en een zorgvuldig samengestelde wijnlijst die de oorsprong van de slagerij en de vakkundige vleesbereiding weerspiegelt. Specialiteiten zijn onder andere LUMA Wagyu, Zwitsers Wagyu van Peter Hunkeler, Galicisch rund, Iers rundvlees van de familie Doyle, Schots rundvlees, Zwitsers Appenzeller Kräuterlamm en legendarische Markbein-Shot.