La Mangoune

De Mangoune in La Chapelle-Saint-Luc biedt een brouwerij-ervaring die centraal staat in de Auvergne-keuken en -smaken. De missie van het restaurant is om genereus familie recepten en lokale producten te delen, met als doel niet alleen heerlijke gerechten te serveren, maar ook de waarden en geschiedenis van de regio Auvergne over te brengen. De keuken is populair, smaakvol en gastvrij, samengesteld uit regionale rauwe ingrediënten en geleid door een onderscheidende culinaire filosofie die Terroirnomie® wordt genoemd. Het menu benadrukt traditionele Auvergne-specialiteiten zoals pounti, truffade, Auvergne kaasfondue, rundvlees in rode wijnsaus, varkensgerechten, regionale charcuterie en hamburgers met kaas. Huisgemaakte elementen, seizoensgebonden menu-wijzigingen en het gebruik van lokale of Franse producten waar mogelijk benadrukken de verantwoorde en creatieve benadering van het restaurant. De sfeer dompelt de gasten onder in de ambiance van oude Auvergne-huizen uit het jaar 1900, met themakamers, waaronder de kamer van Marie met bedden met een uitsparing en een oude klok, een stal met een houten voederbak en boerenwerktuigen, en een garage in industriële stijl ter ere van Michelin. De Mangoune biedt een culturele en culinaire onderdompeling in Troyes / La Chapelle-Saint-Luc door middel van voedsel en decoratie.