Maison Brume

Maison Brume is een door Michelin geselecteerd restaurant in het dorp La Chaize-Giraud in het Vendée bocage, nabij de zeebriesen van Saint-Gilles-Croix-de-Vie en Brétignolles-sur-mer, met uitzicht op het Jaunay-meer. Het restaurant heeft als doel een warme en gezellige ervaring te bieden en biedt een privé-eetgelegenheid voor kleine groepen. De eetruimte bevindt zich in een huis dat wordt gekenmerkt door tonen van steen, hout en mist, en de door mist geïnspireerde esthetiek creëert een intieme, gastvrije sfeer. De keuken presenteert moderne Franse keuken met een gastronomische gevoeligheid die prioriteit geeft aan lokale, seizoensgebonden en marktaangedreven ingrediënten. Menu's veranderen met de seizoenen en de chef kookt regelmatig een marktaangedreven lunch op basis van de aankomsten van de markt, waarbij zorgvuldig geselecteerde regionale producten worden gebruikt om authentieke momenten voor de gasten te waarborgen. Kok Tanguy Rattier leidt de keuken. Specialiteiten zijn onder andere Label Rouge gemarineerde zalm met avocado en menthol komkommerwater; Tarte fine met Parijse champignons; Foie gras met dashi gel; Terugkomst van de vismarkt met nieuwe aardappelen, venkel en savory jus; Magret de canard van Maison Soulard met knolselderij en zwarte knoflook; en Pavlova met exotisch fruit en kardemomcrème.