ARCA

ARCA apresenta uma interpretação contemporânea da cozinha mexicana, profundamente enraizada na selva maia de Tulum. O restaurante enfatiza o fogo e a sazonalidade, mostrando sabores audaciosos através de técnicas de cozinha refinadas com madeira. Seu menu, projetado para compartilhar, baseia-se na tradição e em uma criatividade destemida, apresentando pratos micro-sazonais moldados pela flora e fauna local. ARCA colabora estreitamente com agricultores, pescadores e coletores de pequena escala que praticam uma agricultura sustentável, refletindo os diversos ingredientes da Península de Yucatán enquanto apoia a comunidade local. A filosofia culinária combina ingredientes regionais com referências tradicionais mexicanas, guiada por um enfoque centrado no produto. O Chef Executivo e Co-proprietário José Luis Hinostroza, criado em um lar mexicano no sul da Califórnia, traz experiência do Noma Copenhague e do pop-up do Noma México em Tulum. Sua visão une explosivos sabores mexicanos com um ambiente selvático centrado no fogo de madeira e na sazonalidade. A atmosfera gastronômica sumerge os comensais na selva de Tulum com um design ao ar livre que ressalta a conexão entre o fogo e a natureza. O espaço equilibra o encanto rústico com detalhes refinados, criando um cenário dramático para as cenas cozidas na lenha. As especialidades de ARCA incluem cozinha mexicana contemporânea na lenha, ingredientes micro-sazonais de Yucatán, pratos para compartilhar, cozinha ao fogo de lenha, criativos coquetéis selvagens e técnicas ancestrais mexicanas.