CARBÓNCABRÓN

CARBÓNCABRÓN, localizado em San José del Cabo, México, especializa-se em um menu grelhado com lenha que celebra a cocção primitiva sobre lenha de mezquite. O restaurante fornece exclusivamente ingredientes frescos e vegetais orgânicos da península de Baja California, oferecendo um sabor local distinto. O Chef Poncho Cadena, conhecido por seu trabalho em La Leche e Hueso, lidera a cozinha com sua experiência em elevar pratos simples através da cozinha ao fogo. O espaço para jantar, projetado pela CADENA + ASOC. CONCEPT DESIGN em colaboração com Cadena, conta com cinco mesas comunitárias centradas em uma cozinha aberta com uma grande grelha. Tijolos escurecidos, pilhas de madeira e elementos de ferro criam uma atmosfera quente e rústica que lembra uma reunião de churrasco compartilhada. Os pratos emblemáticos incluem elote, especialidades de camarões, cortes de filé, aguachile de betabel, ceviche de nopal, costela curta e s'mores preparados na mesa. Como restaurante selecionado pela Guia Michelin em 2024, CARBÓNCABRÓN oferece experiências de jantar privadas que podem ser organizadas para os hóspedes que desejam desfrutar da experiência do chef no conforto de seus próprios lares.