Zandunga

Zandunga oferece uma viagem culinária pela região do Istmo de Tehuantepec em Oaxaca, destacando sua vibrante identidade e ricas tradições. Dirigido pela Chef Mestre Aurora Toledo, nativa de Ixtaltepec, o restaurante honra receitas familiares tradicionais enquanto se foca em ingredientes locais e profundas conexões comunitárias. A Chef Toledo combina herança com técnicas contemporâneas para elaborar pratos que contam histórias em cada detalhe, desde a seleção de ingredientes até a apresentação. O menu apresenta especialidades regionais mexicanas como tlayuda com tasajo, costela ou chorizo, mole negro com frango, tamales recheados de mole negro, cambray e elote, assim como cochito assado, garnachas, molotes de banana e enchiladas com mole vermelho. Zandunga fomenta relações próximas com produtores locais, enfatizando o respeito e a alegria de compartilhar comidas tradicionais. Reconhecido pela Guia MICHELIN por sua autêntica cozinha regional, Zandunga cria um ambiente acolhedor e agradável enriquecido por música e arte, refletindo a vibrante cultura do Istmo. Os hóspedes experimentam uma casa aberta acolhedora onde as cores, aromas e sabores do sul de Oaxaca ganham vida.