AHPĒ

AHPĒ ist ein Bistro in Biarritz; der Name ist ein Akronym für die vier Jahreszeiten. Das Team legt Wert auf Zutaten, die in voller Reife geerntet oder so konserviert werden, dass sie ihren besten Geschmack entfalten. Das Team würzt, begleitet oder fordert das Produkt manchmal heraus, damit es sein Bestes geben kann. AHPĒ besitzt einen Michelin Guide Bib Gourmand für seine moderne Küche. Es bietet eine entspannte, gesellige Atmosphäre, die zum Teilen einlädt; die Website beschreibt eine "ambiance décontractée" und eine Einladung zu geselligen Momenten. Die Küche orientiert sich an dem Markt und den Jahreszeiten, ist auf Produzenten ausgerichtet und arbeitet eng mit diesen zusammen; die Küche arbeitet nach Instinkt und Stimmung. Es gibt keinen Unterschied zwischen Fleisch, Fisch und Gemüse, die alle gleich viel Aufmerksamkeit erhalten. Die Speisekarte wird regelmäßig aktualisiert, um den Jahreszeiten, täglichen Ernten und Gezeiten zu folgen und um die Züchter und Produzenten widerzuspiegeln. Zu den Spezialitäten gehören das Plat du jour, das Dessert du jour, die Formule midi (Gericht + Dessert), ein à la carte Drei-Gänge-Angebot (Vorspeise + Gericht + Dessert) und eine dégustation en 6 plats (Sechs-Gänge-Verkostung am Abend).