Al Becco della Civetta

Al Becco della Civetta liegt in Castelmezzano, eingebettet in die lucanischen Dolomiten in Basilikata, Italien. Das Restaurant befindet sich an einem historischen Ort auf einem Familienbesitz, der einst eine Templerkommende beherbergte, und verbindet die Gäste mit einem tiefen architektonischen Erbe. Es umfasst auch das Hotel "Locanda di Castromediano", das einen Panoramablick auf die umliegenden Berge im Gallipoli Cognato Park bietet. Küchenchefin Antonietta Santoro, die ursprünglich Jura studiert hat, leitet die Küche mit dem Fokus auf dem Erhalt der kulinarischen Traditionen Basilikatas. Ihre Gerichte beleben alte gesellschaftliche Rituale durch handgemachte Pasta und authentische regionale Rezepte. Die Speisekarte bietet Spezialitäten wie cruschi-Paprikaschoten, Cavatelli mit Pezzente, Lamm aus den lucanischen Dolomiten, Podolica-Rindfleisch und eine Auswahl an regionalen Käsesorten und Wurstwaren. Die Küche legt Wert auf qualitativ hochwertige lokale Zutaten und gelegentliche innovative Akzente und kreiert ein historisches, gesundes und ethisches Speiseerlebnis. Durchdachte Weinempfehlungen, die von Chef Santoro zusammengestellt wurden, ergänzen die Aromen. Eine Schwester-Taverne im Sassi-Viertel von Matera bringt diese Tradition der lucanischen Gastronomie in die Stadt, die 2019 Europäische Kulturhauptstadt war.