Alessandro Maino

Chef Alessandro Maino bringt über ein Jahrzehnt an kulinarischer Expertise mit, die durch Studien an den César Ritz Colleges Schweiz geprägt wurde und durch Stationen in renommierten Einrichtungen wie Alameda in Hondarribia und Schloss Schauenstein, einem mit drei Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurant, verfeinert wurde. Seine Karriere spiegelt sich in prestigeträchtigen Küchen wider, darunter das Kempinski in Genf und Pariser Institutionen unter den Köchen Joel Robuchon, Yannick Alléno und Nicolas Sale im Ritz Hotel, wo er sechs Jahre lang die gastronomische Küche leitete. In der Hauptstadt von La Plana spiegelt Alessandro’s unabhängiges Restaurant seine internationale kulinarische Reise wider. Es bietet kunstvoll gestaltete Mehrgangverkostungsmenüs, die natürliches, instinktives Kochen und Geschichtenerzählen durch Geschmack in den Vordergrund stellen. Die Küche produziert hausgemachte Brote und präsentiert eine raffinierte Auswahl an Gerichten, die traditionelle und innovative Techniken mit hochwertigen Zutaten verbinden. Zu den Spezialitäten der Speisekarte gehören Brioche mit prosciutto cotto und gereiftem Eigelb, Wildbarsch-Rosen mit Daikon und Tzatziki, ein Foie-Gras- und Thunfisch-Trilogie mit micuit, royale und gereiften Zubereitungen, flambierte rote Garnelen mit Rum, ein für 30 Tage gereiftes Simmental-Rinderkotelett und Schokolade in verschiedenen Texturen. Die elegante und trendige Einrichtung fördert eine gemütliche und einladende Atmosphäre.