Cobo Tradición

Cobo Tradición, Teil des gastronomischen Angebots Cobo Estratos im Norden Spaniens, wird von dem mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Küchenchef Miguel Cobo geleitet. Das Restaurant ehrt traditionelle Rezepte aus Kantabrien und Burgos und konzentriert sich auf hochwertige Zutaten wie gegrillten Fisch und Fleisch, die über Eichenholz zubereitet werden, Eintöpfe, gesalzene Produkte und Konserven. Das Menü bietet täglich à la carte Auswahlmöglichkeiten, ein saisonales wöchentliches Degustationsmenü namens N623, Gruppenmenüs und ein exklusives Chef’s Table Erlebnis. Die Atmosphäre im Restaurant ist reserviert und intim, hervorgehoben durch einen privaten Chef’s Table Bereich, der Platz für 6 bis 12 Gäste bietet. Dieser Bereich bietet einen persönlichen Service, privaten Zugang und Toilettenanlagen, was eine raffinierte Umgebung für Familien, Freunde und geschäftliche Zusammenkünfte in Burgos schafft. Die Küche bietet traditionelle spanische Gerichte mit modernen Techniken, wobei der Schwerpunkt auf langsamer Kochweise liegt, die die Aromen verstärkt und gleichzeitig eine Verbindung zu regionalen Ursprüngen aufrechterhält. Zu den besonderen Spezialitäten gehören der gegrillte Fisch des Tages, Steak Tartare mit Lende und Kristallbrot, geschmorte Jakobsmuschel mit iberischem Schweinebauch, trockener Meeresfrüchtereis, Oktopus mit Frühlingszwiebeln und Kartoffeln sowie Meeresfrüchteeintopf mit Tintenfisch.