Converso

Converso ist ein Restaurant der gehobenen Küche, das sich im historischen Kloster Santa María de Valbuena in der Ribera del Duero-Region Spaniens befindet. Es wurde gegründet, um das Erbe des Landes zu ehren, und konzentriert sich darauf, lokale, saisonale Zutaten durch innovative kulinarische Techniken in den Mittelpunkt zu stellen. Seine Philosophie basiert auf Nachhaltigkeit, indem Produkte sowohl aus dem eigenen Garten als auch von nahegelegenen Produzenten bezogen werden, um Frische zu garantieren und den ökologischen Fußabdruck zu minimieren. Das Menü bietet zwei kuratierte Verkostungserlebnisse: Essentia, eine 10-Gänge-Reise, die ohne Weinbegleitung 115 € und mit Begleitung 170 € kostet, und Centum, eine umfangreichere 13-Gänge-Erzählung, die ohne Begleitung 130 € und mit Begleitung 195 € kostet. Unter der Leitung des mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Küchenchefs Miguel Ángel de la Cruz verkörpert die Küche von Converso einen naturalistischen Ansatz, der tief im lokalen Terroir und den saisonalen Rhythmen verwurzelt ist. Diese Vision prägt Gerichte, die die authentischen Aromen der Ribera del Duero feiern, indem sie Natur und Kreativität nahtlos miteinander verbinden. Das engagierte Team sorgt dafür, dass jeder Besuch ein überraschendes und unvergessliches kulinarisches Erlebnis bietet.