EMi

EMi ist ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Restaurant in Madrid, Spanien, das einen einzigartigen kulinarischen Ansatz präsentiert, der moderne und zeitgenössische Techniken mit den Prinzipien der neuen Nordischen Küche kombiniert. Die Küche integriert japanische und koreanische Methoden, um die Saisonabhängigkeit, den Respekt vor der Umwelt und die reinen Aromen in ihren Gerichten hervorzuheben. Seit der Eröffnung im August 2025 hat EMi bedeutende Auszeichnungen erhalten, darunter einen Michelin-Stern im Jahr 2026 und die Auszeichnung für das beste neue internationale Restaurant von La Liste im gleichen Jahr. Küchenchef Rubén leitet die Küche und bringt Erfahrungen aus renommierten internationalen Küchen wie Noma, Geranium, Azurmendi, Il Ristorante Luca Fantin und Minibar von José Andrés mit. Das Degustationsmenü bietet etwa 14 sorgfältig komponierte Gänge, einschließlich einer Reihe von Snacks, kalten und warmen Gerichten, einem Vor-Dessert, Dessert und Petit Fours, zu Preisen ab 195 €. Der 200 Quadratmeter große Raum des Restaurants verfügt über eine offene Küche mit einer 12-Sitzbar, einem privaten Speiseraum für 4 bis 6 Gäste und einem prominent angezeigten Weinkeller, der von Sommelier Miguel Ángel Millán kuratiert wird. Weinpaarungen sind in drei Stufen von 175 € bis 600 € verfügbar. Ein Bereich im Obergeschoss, der der Fermentation und Forschung gewidmet ist, unterstreicht EMis Engagement für kulinarische Innovation. Die Atmosphäre ist entspannt und warm und fördert die enge Interaktion zwischen Küche und Gästen.