Fàula

Fàula, gelegen in der Casa di Langa in Cerretto Langhe, Italien, bietet ein kulinarisches Erlebnis, das tief in dem gastronomischen Erbe der Region Piemont verwurzelt ist. Der Name des Restaurants bedeutet "Märchen" im lokalen Dialekt und spiegelt seine narrative Herangehensweise an jede Mahlzeit wider. Die Zutaten stammen direkt aus dem eigenen biodynamischen Garten von Casa di Langa und umfassen seltene Früchte, Gemüse, essbare Blumen und Heilkräuter, die frisch und saisonal geerntet werden. Chef Francesco Clerico entwickelt das Menü mit einer zeitgenössischen Perspektive auf die piemontesische Küche und verwandelt Gartenprodukte in gehobene Gerichte. Zu den Signature-Gerichten gehören Vitello tonnato, Agnolotti del Plin ai tre arrosti und Guancia di Vitello al Barolo, neben traditionellen Desserts wie Bunet della tradizione. Saisonale Höhepunkte reichen von Risotto mit Pecorino di Langa, schwarzem Pfeffer und Frühlingsgemüse bis hin zu gratinierten Artischocken, verfeinert mit schwarzem Trüffel und Pilzgemüsebrühe. Die Produkte von Fàula unterstützen auch die Sorì Cocktail Bar und das Lelòse Spa und fördern so ein nachhaltiges kulinarisches Ökosystem. Das Restaurant wurde vom Michelin Guide für seine moderne Interpretation lokaler Aromen ausgezeichnet und heißt täglich Gäste zu Mittag und Abend inmitten der malerischen Hügel der Langhe willkommen.