Frenchette

Frenchette, ein Gastrobar in Oostende, wird von zwei Brüdern mit mehr als 30 Jahren Erfahrung in der Gastronomie betrieben. Das Team bietet einen Ansatz, der im Michelin-Führer als "cuisine du marché" bezeichnet wird und von diesem ausgewählt wurde. Die Speisen werden zentral aufgetischt, dazu gibt es individuelle leere Teller und genügend Besteck, um die Betonung des Hauses auf Gastfreundschaft und Geselligkeit auszudrücken. Diätetische Anpassungen (vegetarisch, Allergene, Unverträglichkeiten) werden auf Anfrage für mindestens zwei Personen und mit 48 Stunden Vorankündigung bearbeitet. Reservierungen erfolgen online; die Lokalität bietet eine Bar für Vorspeisen und kleine Gerichte vor dem Abendessen. Das Interieur ist sorgfältig gestaltet und verspielt, gefüllt mit Vintage-Objekten und Erinnerungen aus der Vergangenheit; viele Dekorationsartikel sind über Paco Velghe zu verkaufen und schaffen eine designbewusste Atmosphäre im Speisesaal und an der Bar. Zeitgenössische, marktgetriebene Küche kombiniert Weltgeschmäcker mit lokalen Erzeugnissen und Terroir; die Menüs wechseln mit Marktangeboten und saisonalen Zutaten. Die Gäste wählen ein dreigängiges Prix-Fixe-Menü ("NICHT ZUM TEILEN") oder ein gemeinschaftliches Teilen-Menü ("ZUM TEILEN"); der Service am Freitag und Samstag ist exklusiv dem Teilen-Format gewidmet. Das Teilen-Menü verbindet Weltküche mit lokalen Produkten und terroirorientierten Gerichten, während die Küche marktfrische, täglich wechselnde Fänge hervorhebt. Spezialitäten sind unter anderem: Seebarsch-Tatar; Arancini mit Chorizo; glasierte Wachtel; Tagesspezialität oder geräucherter Heilbutt; Bavette mit Rotweinsauce; Kartoffelrisotto als Beilage; und Montagnard (Karotten-Ingwer-Kuchen).