Josto

Das Josto Ristorante begann im Februar 2010 als "Josto nel Vicolo", eine kleine Trattoria im historischen Zentrum von Oristano, inspiriert von einem sardischen Krieger aus dem Jahr 215 v. Chr. Im September 2011 erweiterte es sich zu "Josto al Duomo", untergebracht in einem historischen Gebäude, das bis zur Mitte des 20. Jahrhunderts von Geistlichen genutzt wurde. Dieser Standort vereint jugendliche Kreativität mit tiefem Respekt vor Tradition. Das Restaurant umarmt die moderne sardische und mediterrane Küche und präsentiert lokale Zutaten mit einem Fokus auf Transparenz und Herkunft. Die kulinarische Philosophie von Josto balanciert Innovation mit Tradition und bietet gehobene Gerichte, die die reichen Aromen seines Gebiets hervorheben. Josto ist Teil einer gastronomischen Gruppe, zu der auch Framento gehört, bekannt für seinen innovativen langfermentierten Pizzateig, sowie Etto, das sich auf handwerkliche Fleischwaren aus den Regionen Montiferru und Guilcer konzentriert und dabei Rückverfolgbarkeit und minimale Abfälle priorisiert. Josto, das im Michelin-Führer anerkannt ist, verkörpert zeitgenössische Küche, die in der Kultur und den Zutaten Sardiniens verwurzelt ist.