KABUFF

KABUFF ist ein kleines Bistro im Grazer Lendviertel, das auf einem klaren Sauerteigkonzept mit saisonalen, gemüseorientierten Gerichten basiert. Die Küche arbeitet mit ausgewählten regionalen Produzenten zusammen und bezieht viele Gemüse und Kräuter aus einem kleinen, hauseigenen Garten sowie von lokalen Bio-Bauern. Küchenchefin Eva, die zuvor im Mühltalhof (Philip Rachinger), im Bayerischen Hof in München (Christian Hümbs) und bei Coda in Berlin (Rene Frank und Julia Leitner) tätig war, leitet das Menü. KABUFF bietet private, mehrgängige Feierlichkeiten zum Teilen für kleine Gruppen und verkauft Geschenkgutscheine sowie Unterstützungspakete über die eigene Webseite. Das Restaurant wird im Michelin-Führer als AUSGEWÄHLT für seine kreative, moderne Küche und den starken Fokus auf Sauerteig, saisonale Produkte und Naturweine anerkannt. Der Raum ist offen gestaltet, ohne Trennung zwischen Küche und Speiseraum, was eine intime, gemeinschaftliche Atmosphäre schafft, die von frisch gebackenem Sauerteigduft durchzogen ist. Die Außensitzplätze umfassen eine Holzbank und Hocker in einem entspannten, designbewussten Interior. Das Kochen ist gemüseorientiert, saisonal und zum Teilen gedacht, mit Tellern, die in die Mitte des Tisches präsentiert werden. Der Stil ist modern und kreativ, präsentiert als ungezwungene Portionen zum Teilen statt als formelle Degustationsmenüs, und basiert auf regionalen Farm-to-Table-Quellen. Hauseigen gebackenes Sauerteigbrot (Signature-Beilage); gemüseorientierte saisonale Teilgerichte; Sauerteigwaffel mit Labneh, Kimchimayo und weichem Ei; Frühstücks-Sauerteig mit Käsecreme, Kimchi und eingelegtem Eigelb; natürliche, biodynamische und unfiltrierte Weine.