La Table des Chefs Mumm

Die Table des Chefs Mumm in Reims war ein gastronomisches Restaurant, das tief in das Erbe der Maison Mumm verwurzelt war. Es bot ein einzigartiges Konzept mit einem Chefs-Residency-Programm an, bei dem vielversprechende und kreative Köche abwechselnd die Leitung der Küche übernahmen und maßgeschneiderte Menüs sowie originelle kulinarische Erlebnisse kreierten. Alle drei Monate kam ein neuer Chef in das Restaurant, der Innovation und Tradition durch saisonale Residenzen miteinander verband und die Grenzen der Gastronomie überschritt. Dieses Konzept hob neue kulinarische Talente aus Reims und der Champagne hervor und bot den Köchen eine Plattform, um ihre Kreativität und technische Fertigkeiten zur Schau zu stellen. Die Atmosphäre des Restaurants war von Erkundung inspiriert und sollte den Gästen ein raffiniertes Restauranterlebnis bieten, das eng mit der Identität der Maison Mumm verbunden war. Die Küche konzentrierte sich auf die zeitgenössische französische Gastronomie, wobei jede Residenz maßgeschneiderte Menüs präsentierte, die Innovation, Tradition und das Experimentieren mit neuen Aromen miteinander verbanden. Zu den eingeladenen Köchen gehörten Mallory Gabsi, Florian Barbarot und Victor Mercier, ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Talent und ehemaliger Finalist von Top Chef. Obwohl die Table des Chefs geschlossen wurde, bleibt ihr Erbe ein Pfeiler der Maison Mumm und beeinflusst weiterhin die Zukunft des Hauses.