Lillas Pastia

Lillas Pastia ist ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Restaurant in Huesca, Spanien, das sich auf moderne, marktorientierte Küche spezialisiert hat, die tief in den lokalen Produkten Aragons verwurzelt ist. Chef und Inhaber Carmelo Bosque, der seit 1995 die Küche leitet, konzentriert sich in seiner kreativen Küche auf hochwertige Zutaten mit einem besonderen Fokus auf die schwarze Trübe aus den nahegelegenen Wäldern von Somontano und Ribagorza. Die Speisekarte hebt diese emblematische Zutat durch saisonale Gerichte hervor, die traditionelle Aromen mit modernen Techniken verbinden. Das Restaurant bietet zwei Hauptverkostungsmenüs an: das Carmen-Menü, das saisonale Vorspeisen und gegrillten Fisch umfasst, und das Lillas Pastia Trüffel-Menü, eine sensorische Reise, die das Aroma und den Geschmack der schwarzen Trübe betont. Zu den Signature-Gerichten gehören Trüffelreis, Wagyu mit Seeigel und Kapern, Jakobsmuscheln Carbonara mit Fueva und Kaffee sowie Bauchstück von Balfegho-Thunfisch mit Demi-Glace und schwarzem Knoblauch. In einem zeitgenössischen Raum, der seine traditionelle Seele bewahrt, bietet Lillas Pastia eine elegante und gleichzeitig einladende Atmosphäre, die mit dem raffinierten kulinarischen Erlebnis harmoniert, das von Bosque geschaffen wurde, der seine Küche kontinuierlich weiterentwickelt und gleichzeitig sein regionales Erbe ehrt.