Venta Moncalvillo

Das Restaurant Venta Moncalvillo ist ein modernes Restaurant für Küche aus der Region, das sich in Daroca de Rioja, Spanien, befindet und über 30 Jahre kulinarische Tradition verfügt. Die Küche, geleitet vom autodidaktischen Koch Ignacio Echapresto, schöpft aus traditionellen riojanischen Aromen, die durch avantgardistische Techniken aufgefrischt werden. Die Speisekarte hebt saisonale, lokal bezogene Zutaten hervor, darunter Wildpilze, Wildfleisch aus den nahegelegenen Wäldern und Gemüse, das frisch aus dem eigenen Garten des Restaurants geerntet wird. Das Restaurant hält seit 2024 zwei Michelin-Sterne und erhielt 2023 einen Grünen Michelin-Stern, der sein Engagement für Nachhaltigkeit widerspiegelt. Es arbeitet mit biodynamischer Landwirtschaft, Solarenergie, effizienter Heizung und Wasseroptimierung, die durch die AENOR-Zertifizierung überprüft sind. Der umfangreiche Weinkeller, kuratiert von Carlos Echapresto, bietet über 1800 internationale Referenzen und hat Auszeichnungen wie die Beste Weinkarte beim International Wine Challenge erhalten. Die Speiseräume umfassen einen hellen Hauptsaal mit Blick auf den Gemüsegarten, einen privaten Raum für bis zu 10 Gäste und einen vollständig ausgestatteten Veranstaltungsraum mit audiovisueller Technologie. Venta Moncalvillo bietet Verkostungsmenüs mit den Namen Camino, Senda und das pflanzenbasierte Vereda, die alle von handwerklich gebackenem Brot und Wasser begleitet werden. Das Restaurant nimmt Reservierungen während der Mittagsstunden an, ausgenommen sonntags und montags.