Le P'tit Bateau

Le P'tit Bateau ist ein gastronomisches Restaurant, das eine raffinierte, moderne Küche anbietet. Es präsentiert einen zeitgenössischen gastronomischen Ansatz, der in der Michelin-Klassifizierung als "modern" hervorgehoben wird, und legt Wert auf regionale Terroirs und subtile, vielschichtige Aromen. Das Restaurant ist von Michelin ausgewählt und hat sich zum Ziel gesetzt, aufmerksam und herzlich zu bedienen, in einer sorgfältig gestalteten Umgebung. Die Speiseräume sind warm, gesellig und gepflegt in der mittelalterlichen Stadt Beaugency am Ufer der Loire, mit einer Terrasse am Fuße eines Bachs und einem intimen Patio, der im Sommer zur Verfügung steht. Die Küche legt Wert auf saisonale, hausgemachte Gerichte, die mit Sorgfalt aus frischen, lokalen Produkten zubereitet werden, die auf regionalen Märkten bezogen werden. Die Speisekarte wird jede Saison erneuert, um regionale Zutaten und raffinierte Techniken zu präsentieren. Alban Trifigny (Küchenchef) leitet die herzhafte Küche, während Juliette Pinard die Desserts überwacht; beide stammen aus dem Centre Val de Loire und haben sich entschieden, ihr Restaurant in Beaugency anzusiedeln. Zu den Spezialitäten gehören pochierte und geröstete Scorsonere mit Trüffel und Sabayon; über Kirschholz geräucherter Stör mit Sichuanpfeffer; pochierter Silure de Loire mit Douglasienöl; geschmorte Kalbsbrust mit Sellerie-Millefeuille; Ravioli mit confitierter Shiatsu-Kürbis; Rehfilet mit Romanesco-Püree; und das Dessert "La pomme et nèfle" (Apfel- und Mispel-Mousse).