Mision 19

Mision 19 ist ein erstklassiges Restaurant in Tijuana, Mexiko, das eine avantgardistische Küche aus Baja California präsentiert. Es setzt auf Nachhaltigkeit, indem es organische, handwerkliche und lokal gewonnene Zutaten aus dem Meeres, Weinbergen, Tälern, Höfen, Gärten und Olivenhainen verwendet. Die Küche, geleitet von Chef Juan Carlos Silva, vereint mexikanische Kochtraditionen mit mediterranen Einflüssen, um eine zeitgenössische und spontane kulinarische Erfahrung zu schaffen, die sich auf das Terroir und Umami-geschmack konzentriert. Das Menü bietet liebevoll zubereitete Degustationsoptionen, darunter die Degustation des Chefs und die klassische Degustation, neben Vorspeisen, Kaffee, Mezcal, Digestifs und spezialisierten Auswahlmöglichkeiten für Veganer und Kinder. Die typischen Gerichte hebt die regionalen Aromen hervor, wie die Guavenmousse mit Röstananas-Sorbet und Xoconostle-Gel, und der Agnolotti mit Pilzen und confitiertem Ente mit Parmigiano Reggiano. Das Restaurant verfügt auch über ein verfeinertes Mixologie-Programm und Weine, mit Schwerpunkt auf ausgewählten Mezcals und Weinen. Mision 19 bietet private Räume für spezielle Abendessen und bietet seinen Status als schlüssel kulinarisches Ziel an, das von dem Michelin Guide anerkannt ist.