Burnt Bean Co.

Burnt Bean Co., un restaurante de barbacoa artesanal en el centro de Seguin, Texas, abrió en octubre de 2020 bajo la dirección de los galardonados maestros parrilleros Ernest Servantes y Dave Kirkland. Surgió de la carrera de competición de BBQ de Ernest y una asociación con Dave, un excompetidor que se convirtió en su colaborador, trasladando la técnica perfeccionada en competiciones a sabores audaces, elaborados en casa. Desde el primer día atrajo largas colas y rápidamente se convirtió en un lugar habitual de la comunidad, a menudo confundido con una cafetería debido a su nombre y escaparate; el restaurante busca hacer la mejor barbacoa de Texas y ha obtenido un Bib Gourmand de la Guía Michelin, una nominación al Premio James Beard 2023 y el puesto número 1 de barbacoa de Texas en el listado de las 50 mejores de Texas Monthly 2025. Ubicado en el corazón del centro de Seguin, el espacio es comunitario y animado, con colas afuera. La disposición de los asientos es casual y compartida, y se pide a los clientes que no ocupen una mesa hasta que hayan realizado su pedido. La cocina se centra en la barbacoa artesanal de Texas: carnes ahumadas y a la parrilla con sabores audaces y un enfoque creativo hacia la tradición. La mayoría de los platos se producen en casa y el menú rota con cortes especiales disponibles solo los fines de semana y especiales de desayuno al estilo Tejano los domingos, junto con platos clásicos y guarniciones inventivas. Ernest Servantes es conocido como "El Papa de la Barbacoa." Las especialidades incluyen brisket de primera, costillas de cerdo, huevos rancheros de brisket (desayuno del domingo), la costilla "Dino" de res del fin de semana, tacos de brisket y macarrones con queso de Hot Cheeto.